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采茶季，忙碌的武夷山邀你来寻茶

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2023-04-16 09:58:17 点击数：0次

又一年，莺飞草长

以“武夷喊山”为号角

“武夷采茶季”

便列在了春天的执行清单里~

4-5月，注定是昼夜难分的月

经历了又一年的积累与沉淀

春茶终于到了采摘的时刻

满怀期待与感动

俯身收成春天的约定

馥郁的茶香融进记忆里

为您开启舌尖上的春意

目前，凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅早生种凤凰单丛、八仙、“黄氏家族”(金观音、黄观音、黄玫瑰)已开始采制，更多品种也将纷纷进入采制期。从御茶园到燕子窠，九曲溪到一线天…一场春雨烟云，一阵茶香入耳~

武夷凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅是中国十大名茶，武夷凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅(凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅)制作工艺承前启后，一脉相承，有所发明，有所创造。它取炒青凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅、小种凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅制法的精华，在色香味上吸取红、凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅之长，形成武夷凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅(凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅)独特的创制技术。2006年武夷凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅(凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅)制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录保护。传统制作工艺可分为十三道工序，即萎凋(两晒两晾)、做青(摇青、做手、静置)、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙、扬簸、晾索、拣剔、复焙、团包、补火。现制法相应简化为：萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五道工序。

【武夷民谣】也有提到制茶工序：一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八拣梗，九复十筛分。

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是如何做出来的?

wuyi's tea采摘

【采摘】驻芽形成开面采3-4叶。

小开面：顶叶刚刚展开成叶。

中开面：顶叶展开比第二叶相对小的时候。

大开面：顶叶与第二叶的面积差不多大的时候。

萎凋

【萎凋】是武夷凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅加工的第一道工序，使鲜叶短时间内失水，叶细胞膜透性及酶性渐趋增强，为做青打好基础。

做青

【做青】包括摇青、做手和静置，是关键工序。

【摇青】在外力的作用下萎凋叶在水筛上不断旋转，上下翻动，促使叶缘与叶缘，叶缘与筛面相互摩擦，从而破坏叶缘组织细胞，形成绿叶红镶边。

【做手】即用双手收拢叶子，轻轻拍打，不可使劲用力，动作力求自然，目的补摇青不足，用手温促发酵。

【静置】摇青或做手后将摇青叶摊开，放于晾青架上，散发水分和促进发酵。

炒青

【炒青】是一个承上启下的工序，其目的是钝化酶的活性，固定品质，散发水分，叶变软便于揉捻造形，锅温为220℃-260℃左右。

揉捻

【揉捻】起锅后趁热置于十字形阶梯状棱骨揉水筛上，快速以倒蝶形手法强压揉捻。

干燥

【干燥】散发凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅水分，紧缩茶条，巩固品质，达到干燥的要求。

至此

武夷凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅的整个制作过程

就完成啦

一片凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅，经过如此多道工序

精制而成，成为一泡茶

一座山，一杯茶

且喝且珍惜~

来源：武夷山茶产业

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