国家在提倡治未病，其实治未病就是养生保健，预防疾病发生，这是中医的基本要求，也是凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅的最根本功能和价值。

 

对于中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来，关于凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅的健康功效研究得也越来越多：抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中所有的健康隐患，都可以靠一杯茶来化解。那么，凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝才能发挥最大的养生效果呢？本期，我们请国内顶级凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅专家来解答这些大家最关心的问题。

 

 

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅营养与功效研究已有几十年，是国内首屈一指的凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅专家。他告诉记者，目前凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅比较确切的健康功效有预防癌症（包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等）、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。

 

“喝茶可对因吸烟造成损伤的dna进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。”韩驰解释，“现在全世界关于凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅的研究很多，但大部分都是动物实验，并且是用凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅提取物来做的。而我们是利用凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅泡过的茶汤进行的人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。”

 

主要从事茶与健康等方面研究的中国农业科学院凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅研究所副研究员江和源告诉记者，凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚，还有茶氨酸、维生素、咖啡碱等。“按制作原理，中国凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅分为六大类，即凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅、凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅、黄茶、凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅、青茶、凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅。后来又有一些再加工的茶，如凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅等，是在六大类的基础上发展起来的。”江和源说，各种凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅中有效成分不同，功效也有所不同。

 

凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅保护心血管。凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅属于不发酵茶，代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。

 

凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅缓解焦虑。“凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅按照分类方法不同，包括两种。”韩驰说，一种是人们比较熟悉的安吉凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅，这其实算是凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅的一种，由于口味较凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅更为醇和，近些年来大受欢迎。江和源说，凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅的主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用，“怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅。”还有一种是产自福建福鼎一带的凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅，“这种茶产量较少，口味较一般凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅要重，就目前的研究，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效”，韩驰说。

 

青茶、凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅降低胆固醇。青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅（凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅）、凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅、冻顶凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅、凤凰单枞等；而凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，印度和斯里兰卡的凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅也是享誉世界的名品。“凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅由于经过发酵，比凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环、降低胆固醇等。”江和源告诉记者。

 

凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅减肥消脂。凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅属于后发酵的茶，人们最熟悉的就是凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅了，其中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。据报道，巴黎亨利伦多医院的贝纳尔？贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志则介绍，凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。

 

“一些凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅中的名品，如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别。”江和源解释说，明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素c含量较高，而茶多酚含量低。“出于养生的考虑，大家不必购买特别贵的茶”，韩驰提醒说。那么究竟哪种茶最有营养呢，两位专家认为，就多酚类物质的总量来说，每种茶都差不多，不过，因为凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅加工工艺最简单，所以营养成分保存的更完好一些。

 

 

在选择了适合自己的凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅后，如何让它发挥最大功效，也是一门学问。韩驰说：“不同的茶，保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究。”

 

保存：凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3—6个月。

 

冲泡：洗茶最多15秒。“现在人喝茶喜欢洗茶，但是我不赞同过度洗茶。”韩驰说，我们在实验中发现，凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅冲洗两次其有效成分浸出率为70%多，凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅为60%多。也就是说，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。江和源则提醒，如果凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。

 

凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅和凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅，最好不要洗。“但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。”

 

饮用：每天12克最适合。江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3—4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。韩驰则提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。“人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右，不要超过70度。”

 

此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅，醒脑清心；上午喝茉莉凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯凯发k8注册登录-凯发k8旗舰厅，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排，大家不妨试一试。（来源：茶师在线，图片来源：说茶网图库）